Hjördís Hólm

Tómatsúpa með eggi :) (fyrir sirka 3)

1 dós tómatar (whole plum tomatoes)

1 dós tómatpúrra

4 laukar brytjaðir smátt

3 hvítlauksrif

4-5 kartöflur

1 msk ólífuolía

1 tsk basilika

Cayenna pipar á hnífsoddi!(val)

1 - 2 tsk grænmetiskraftur eða 1 teningur

600 ml vatn

salt og pipar eftir smekk

Takið laukana 4 og brytjið þá smátt og steikið í potti með olífuolíu í nokkrar mínútur eða þanngað til hann verður gullinbrúnn. 

Setjið þá hvítlaukin saman við og steikið í örlitlastund í viðbót.

Skerið niður kartöflurnar á meðan laukurinn steikist.

Bætið út í pottin tómatdósinni, kartöflum, vatni. Hitið að suðu og bætið þá út í grænmetiskrafti, tómatpúrru og basiliku.

Látið súpuna malla í sirka 25 mínútur og þá maukið þið hana niður með töfrasprota eða í blandara.(Ef gert með blandara er gott að gera það í 3 skömmtum.

Láta hana sjóða í 5 mín í viðbót og smakka svo til með salt, pipar og cayenna pipar ef þið viljið hafa hana aðeins bragðsterkari.

Sjóðið egg til að borða með súpunni 1 á mann : )

Njótið kæru vinir : )